غذاهای دوست داشتنی در سفر به آذربایجان

آذربایجان از آن دسته کشورهای است که علاوه بر این که توانسته با آثار تاریخی و باستانی خود گردشگران و توریست های فراوانی را به سمت خود جذب کند و به یک گزینه عالی برای گردش و تفریح تبدیل شود توانسته طعم ها و غذاهای خوشمزه بی شماری را در اختیار گردشگران خود قرار دهد و همچنین آذربایجان کشوری است که توانسته به واسطه نزدیکی به ایران مورد توجه بسیاری از گردشگران ایرانی قرار بگیرد و البته نا گفته نماند که نزدیکی به ایران یکی از دلایل انتخاب این کشور توسط ایرانیان است و در واقع مرزهای مشترک ، ارزان بودن این کشور نسبت به سایر کشورها ،آب و هوای متنوع و جاذبه های گردشگری بی شمار سبب شده تا بعداد بی شماری از گردشگر و علاقه مند به سفر آذربایجان را انتخاب نمایند . 

با انتخاب آذربایجان ، گردشگران می توانند در هز زمینه ای متنوع ترین را تجربه نمایند و یا به بیان بهتر آذربایجان از جمله کشورهای است که در آن می توان متنوع ترین آب و هوا را مشاهده کرد و قطعا این تنوع آب و هوایی توانسته در پیدایش و رشد محصولات غذایی نیز موثر واقع شود پس از این رو ما می توانیم شاهد متنوع ترین خوراک ها و غذاها در این سرزمین چند اقلیم و چند رنگ باشیم و البته لازم به ذکر است که این تنوع سبب به وجود آمدن عجیب و غریب و دور از ذائقه ما ایرانی ها نشده است و ما می توانیم در این کشور غذاهای تقریبا به سبک و ثیاق غذاهای سنتی خودمان را مشاهده کنیم ، آذربایجان را می توان گوشه ای از تاریخ ایران دانست پس به هیچ عنوان طعم غذاهای این مرز و بوم باستانی و کهن را از دست ندهید . 

فرهنگ غذایی مردم آذربایجان

همان طور که گفته شد آذربایجان کشوری است که به سبب موقعیت جغرافیای خود توانسته از متنوع ترین شرایط آب و هوای برخوردار شود و چون تنوع آب و هوا می تواند منجر به تنوع در به وجود امدن و رشد محصولات کشاورزی شود ما می توانیم در اکثر غذاهای کشور آذربایجان انواع و اقسام سبزیجات ، برنج و گندم را شاهد باشیم در اصل جالب است بدانید که آذربایجان به دلیل این که در غذاهای سنتی خود از سبزیجات فصلی مانند بادمجان ، فلفل دلمه ، گوجه ، اسفناج ، کلم ، لوبیا سبز و ... استفاده می کند شهرت پیدا کرده است و همچنی جالب است بدانید که غذا در آذربایجان تنها اصل مهم و ارزشمند است که عمیقا ریشه در فرهنگ و آداب و رسوم مردم آذربایجان دارد و همچنین یکی از نکات جذاب در فرهنگ غذایی مردم آذربایجان آن است که مردم این سرزمین برای طبخ غذا بالغ بر 4 ساعت زمان می گذارند و معمولا اغلب غذاها هم در ظروف مسی طبخ و سرو می شوند و برای شروع نیز چای می نوشند . 

خوشمزه ترین غذاهای آذربایجان

شاید شما هم جز آن دسته از افرادی باشید که تجربه طعم ها و غذاهای متفاوت یکی از مهم ترین انگیزه ها و دلایل شما برای آغاز یک گردش و سفر باشد در واقع می توان گفت بسیاری از گردشگران علاوه بر این که به عواملی از قبیل طبیعت زیبا و چشم نواز ، آب و هوای مناسب و تعداد جاذبه های گردشگری آذربایجان توجه دارند به تنوع غذایی این سرزمین نیز بسیار توجه دارند و حتی در مواقعی این عامل برای آن ها بسیار مهم و ارزشمند جلوه می کند  ، کشور آذربایجان پر از غذاهای لذیذ و خوش طعمی است که می تواند هر گردشگر و توریستی را متعجب نماید و اگر مایل به شناخت این غذاها هستید در ادامه این مقاله با ما همراه باشید . 

دلمه

حتما نام این غذا را زیاد شنیده اید و یا شاید بارها و بارها آن را تجربه کرده باشید ، این غذای سنتی که به سبب فرهنگ های مشترک آذربایجان و ایران در این دو کشور وجود دارد یکی از محبوب ترین و پر طرفدار ترین غذاهای بومی و محلی کشور آذربایجان است که در انواع و اقسام مختلف طبخ و سرو می شود ، دلمه که جز غذاهای ملی آذربایجان به شمار می رود از ترکیب موادی چون گوشت ، سبزیجات تازه چون نعنا و رازیانه تهیه می شود و شباهت زیادی به دلمه های ایرانی دارند که البته تنها وجه تمایز آن طبخ دلمه ها در ظروف مسی و سفالی است و همچنین جالب است بدانید که در این کشور چند رنگ و زیبا گردشگران می توانند از انواع گوناگون دلمه نهایت لذت را ببرند و البته نا گفته نماند که تعداد دلمه ها در آذربایجان به 20 تا 30 نوع می رسد که از جمله آن می توان به دلمه بادمجان ، دلمه پیاز ، دلمه فلفل ، دلمه برگ مو و دلمه گوجه فرنگی اشاره کرد . 

دوگا

یکی دیگر از غذاهای سنتی و خوش طعم آذربایجان دوگا و یا همان آش دوغ است ، این غذا که در تمام قسمت ها و شهرهای آذربایجان طبخ می شود از ترکیب موادی چون گشنیز خرد شده ، شوی ، برنج ، نخود و ماست تهیه می شود و همچنین گردشگران می توانند این غذای لذیذ را در روزهای سرد در تمامی رستوران های آذربایجان سفارش دهند و از تجربه طعم آن نهایت لذت را ببرند . 

لونگی

غذای محلی جنوب آذربایجان که در دو نوع مختلف آماده و سرو می شود لونگی نام دارد ، این غذا که از ترکیب سبزیجات معطر محلی ، گردو ، سیاه آلو ، آلبالو ، رب انار و مرغ یا ماهی تهیه می شود در اصل همان ماهی یا مرغ شکم پر است و همچنین جالب است بدانید که برای طبخ لونگی ماهی اغلب از ماهی سفید استفاده می شود و البته نا گفته نماند که اگر ماهی خاویار برای طبخ استفاده شود علاوه بر ترکیبات بالا از گردو خرد شده  پیاز نیز استفاده می شود و بر روی آتش به خوبی سرخ می شود و همچنین نا گفته نماند که طبخ این ماهی در اعیاد به خصوص عید نوروز رایج است و ضمنا توجه داشته باشید که علاوه بر تفاوت در شیوه پخت لونگی مرغ با ماهی سرو این دو نیز متفاوت است به گونه ای که در هنگام سرو لونگی ماهی از نان و برش های لیمو ترش استفاده می شود در صورتی که در هنگام سرو لونگی مرغ از پلو و لیمو استفاده می شود . 

پلو 

یکی دیگر از غذاهای محلی و سنتی آذربایجان که آن را می توان در 40 نوع آماده و تهیه کرد پلو نام دارد ، پلو آذربایجان که به دلیل استفاده از آجیل در تهیه آن به آجیل پلو نیز معروف شده است از ترکیب موادی از قبیل گوشت ، برنج ، سبزیجات معطر تازه ، میوه خشک شده ، آجیل ، چاشنی ها و ادویه های مخصوص تهیه می شود و البته گفتنی است که گوشت سرخ شده بر روی برنج قرار می گیرد و برنج آن نیز اغلی با زعفران و دارچین طعم دار می شود و همچنین لازم به ذکر است که به دلیل تعدد فراوان این غذا ممکن است با شیوه ها و دستورهای پخت متفاوتی نیز روبرو شوید و ضمنا این غذا بیشتر در مهمان ها و مراسم های رسمی و مهم طبخ و آماده می شود . 

دوشبارا

یکی از خوش طعم ترین و لذیذ ترین غذاهای که نباید به راحتی از آن بگذرید دوشبارا نام دارد و همچنین جالب است بدانید که دوشبارا چیزی شبیه به کوفته ما ایرانی ها است که تنها تفاوت آن سرو کوفته ها با سوپ یا آبگوشت می باشد ، این غذای سنتی خوش طعم و رنگ از ترکیب موادی چون خمیر نازک ، گوشت خرد شده ، پیاز ، سبزی های تازه و معطر ، گوجه فرنگی ، و ادویه های مختلف تهیه می شود و بعد از این که کوفته ها آماده شدند آن ها را درون خمیر می پیچند و آن ها را درون سوپ و یا آبگوشت می اندازند و به همراه سبزی و نان سرو می کنند . 

تیکا کباب

تیکا کباب که به آن کباب شیشلیک نیز گفته میشود قطعات خرد شده گوشت بره است که در موادی چون پیاز ، سرکه ، گوجه فرنگی ، فلفل ، قارچ و رب انار مزه دار می شود و بعد بر روی شعله های آتش کباب می شود و در هنگام سرو از فطیر و سبری استفاده می شود . 

لوله کباب

یکی دیگر از غذاهای مشترک بین ما ایرانی ها و مردم آذربایجان تیکا کباب است ، این کباب که در واقع همان کباب کوبیده می باشد یکی از غذاهای پر طرفدار در بین مردم بومی و گردشگران ایرانی است که از ترکیب موادی نظیر گوشت چرخ کرده ، سبزیجات معطر و تازه و ادویه ا و چاشنی های مخصوص تهیه می شود و همچنین جالب است بدانید که اکثر مردم آذربایجان این نوع از کباب را در نان لواش گذاشته و با پیاز و سبزی سرو می کنند . 

قطاب

اسمی آشنا در بین ما ایرانی ها که در بین مردم آذربایجان نیز شناخته شده است قطاب نام دارد و البته نا گفته نماند که دستور پخت قطاب ایرانی با آذری کاملا متفاوت است به گونه ای که ما از قطاب به عنوان شیرینی استفاده می کنیم و مردم آذربایجان از آن به عنوان غذا بهره می برند ، این غذا که از ترکیب موادی نظیر آرد ، نمک ، آب ، تخم مرغ ، گوشت ، سبزی ، پنیر ، کدو ، قارچ آماده می شود در اصل نوعی از پیراشکی است که توانسته در بین مردم و گردشگران بسیار محبوب شود و ضمنا در هنگام سرو این غذا از دوغ و سبزی استفاده می شود . 

بالیق 

یکی دیگر از غذاهای دریای کشور آذربایجان بالیق نام دارد ، در اصل بالیق نوعی از ماهی است که با سس مخصوص مزه دار می شود و بعد بر روی شعله های آتش به آرامی کباب می شود . همچنین جالب است بدانید که این غذا در گذشته با ماهی خاویار تهیه می شده است اما امروزه با هر نوع ماهی دیگر که از دریای خزر صید می شود تهیه و طبخ می شود . 

کوفته آرزومان

یکی دیگر از غذاهای خوش طعم که تقریبا تمامی ایرانی ها با آن آشنایی دارند کوفته آرزومان است ، این غذا که از ترکیب موادی چون گوشت بره ، تخم مرغ و کره آماده می شود در واقع همان کوفته ما ایرانی ها است که معولا با نان و سبزی سرو می شود .